述べたいこと Gitのcommit履歴を移動するコマンドとしてgit checkoutとgit resetがあるが、どの記事を見てもgit 3大ツリーとの関わり（挙動）を細かく記載したものがなかったため作成した（下記の別記事）。この記事では初心者向けにgit checkoutとgit reset…

述べたいこと Gitのステージング（Staging, index）を正しく理解して活用するとcommit履歴が整理できる 誰を対象にした記事か この記事は、以下の様にstagingを考えるgit初心者向けの技術解説記事。 なぜstaging（ステージング, index, インデックス）がある…

バゲットアレンジ ガーリックバターフランス、ベーコンエピ、明太子フランス（になる前） 粉の味を楽しむバゲット系は、やはりリスドォルで作ると味わいと香りが違う。ガーリックバターフランスはあっという間にテーブルから消え去る人気ぶり。ベーコンエピ…

軽い風合いの生地と具材の組み合わせ コーンパンとツナチャンク 惣菜パンに全粒粉を使うことで豊かな香りとサックリとした食感を加えてみた。ツナチャンクもコーンも鉄板の美味さ。 ベンチタイムした生地を伸ばす。全粒粉使用なので色が濃い

オリジナルレシピに挑戦 リンゴとアールグレイが入ったパン 色々パンを作り続けると、自分好みのパンを作りたいというモチベーションが高まってくる。そこでカンパーニュの生地をもう少し軽くサックリさせたものに香り豊かなアールグレイの茶葉を入れ、具に…

アールグレイの香り華やかな「アールグレイリース」 アールグレイリース 全粒粉、ライ麦粉を入れた生地の中にアールグレイの茶葉を入れ、オレンジピールとクリームチーズを包み込んでリング状にしたパンをクリスマスリースの放射状に加工するパン。プレゼン…

ドイツ名物プレッツェル プレッツェル コロナ禍まで毎年ドイツに行く度に楽しみにしていたプレッツェル。ふと自分で作れるではないかと気付き焼いてみた。重曹を多量に使うことでドイツで食べたのと遜色ない仕上がりになった。

Mac購入後の設定（プログラマー・デザイナー向け） 快調に動作するM1 Mac 主目的は備忘録。最近のWindows/Macはクラウドにデータを置くのが当たり前になり、もはやバックアップ＆復旧作業など必要なくなったが、購入後は色々とセットアップが必要となる。但…

パン作りの相棒たち パン作りを始めたばかりの時は、昔から家にあったオーブンの説明書を見て、ポリ袋の中で生地をこね、まな板と包丁で生地を分割し、暖かい所で発酵させてオーブンで焼いていた。最初はパンが焼けただけ喜んでいたが、焼き色が今ひとつだっ…

イーストの臭いがパンに残る パンを作り始めた当初、パンにイーストの発酵臭が残る事に気付いた。当時のスキルでは解決策が分からず（より難関な）自家製天然酵母のパン作りに進めたが、パン作りのコツが掴める様になると単に自分の技量が不十分（下手）なだ…

失敗の連続 自家製酵母のパンを作るべくトライしたが最初の１ヶ月は失敗の連続で、パンとはとても思えないものを作り続けた。その間、書籍を15冊購入し、ネットでも色々と情報を探して実践を繰り返す内に美味しいパンが作れる様になったコツを記載する。 美…

色々なデニッシュ ３種類のデニッシュ 手前はカスタードクリームの上にブルーベリーを載せたデニッシュ 左奥はカスタードクリームの上にアーモンドスライスとグラニュー糖を載せたデニッシュ 右奥はパン・オ・ショコラ。板チョコをロールしたデニッシュ クロ…

デニッシュ生地で作るパン・オ・レザン パン・オ・レザン。カスタードクリームとの相性抜群 クロワッサンの生地にカスタードクリームを敷き詰めてから水で戻したレーズンを散らす クロワッサンの生地にカスタードクリームを塗る ロールを包丁で６等分してア…

クロワッサン 手数がかかる分、焼き立ての美味しさが半端ないクロワッサンを業務スーパーの強力粉で作った。 バターの香りと歯触りが最高！ レシピ 事前に作った発酵生地（パートフェルメンテ）を使う作り方。 参考にしたレシピ 書籍名：日本一やさしい本格…